【呱呱工作室】脆、嫩、鲜、甜：京东七鲜用“水八仙”复刻江南夏天的味觉记忆

　　/涨粉易/夏日餐桌，水八仙总少不了一抹沁人心脾的脆嫩鲜甜。在江南，鲜甜鲜用夏天呱呱工作室这份期待藏在刚从水中采撷的京东江南觉记“水八仙”里——脆、嫩、复刻鲜、水八仙甜，脆嫩是鲜甜鲜用夏天专属于这个季节的味觉密码。所谓“水八仙”，京东江南觉记通常指八种水生植物：鸡头米(芡实)、复刻莲藕、水八仙荸荠、脆嫩菱角、鲜甜鲜用夏天茭白、京东江南觉记茨菇、复刻呱呱工作室莼菜和水芹。随着江南水八仙文化的出圈和生鲜消费的跨地域流通，各大商超纷纷扩充夏季水时蔬菜矩阵，用“水八仙”这个文化IP叩开消费者的夏日味蕾。

　　早在4月中旬，京东七鲜就已率先上新本季水八仙及各类时令江南夏菜，以17支单品的丰富阵容，让南北方用户都能在家门口同步品尝到来自特色产地的极致新鲜。

　　时令抢跑，让“鲜”没有天花板

　　在生鲜这条拥挤的赛道上，谁能抢先让用户尝到“时令第一口鲜”，始终是高手过招的核心。京东七鲜从今年春菜上市到本次水八仙上架，一直保持着“抢跑”节奏，比行业普遍提前了半个月甚至近一个月。这样的“卷王”节奏，目的只有一个：让用户在每个时令季，都能最先尝到最新鲜、最嫩的蔬菜。

　　京东七鲜相关数据显示，5月以来，水八仙品类销售额在华北同比增长接近100%。其中，红花粉藕、鲜茭白、去皮马蹄肉三款单品的同比增长均超过了120%。综合在售的口碑表现看，脆藕、红花粉藕、鲜茭白、去皮马蹄肉、鲜藕带登顶了本季最受欢迎水八仙商品榜单，坐实了水中时令顶流的位置。

　　今年以来，七鲜的生鲜货品不仅上得快，整体货架期也比去年更短，比如新鲜度极高的莲蓬、莲子、鲜藕等单品，严格执行“48小时从产地到货架”;无论线上还是线下，绝大多数水鲜系列商品仅在架销售两天。

　　产地直采

　　为了从“源头锁住新鲜”，京东七鲜把产地直采好物一直作为头等大事。今年上新的水八仙特色夏菜中，两款地理标志特产尤其亮眼。

　　一是产自湖北荆州洪湖的国家地理标志产品——洪湖藕带。所谓藕带，其实就是莲藕还没长大的“童年期”幼嫩根状茎——纤细白净、脆嫩无渣，指尖一掐就能听见爽朗的“咔嚓”声。洪湖藕带由于出水后极易发黑，保鲜期极短，过去很难走出洪湖一带。如今京东七鲜通过极速冷链直采锁鲜，让这一特色地标时令风味，也得以走向全国七鲜用户的夏季餐桌。

　　另一款是广西桂林的荔浦马蹄(带皮荸荠)，它被形象地称作“地下雪梨”，以个大、皮薄细嫩、甜脆多汁、化渣爽口而著称。市面上卖的大多数马蹄是煮汤用的老品种，而荔浦马蹄皮薄如纸、甘甜无渣。新鲜带泥的版本，也在家更耐贮藏。

　　全程溯源

　　生鲜上新不算本事，难的是每一季都持续超越期待。相较常见的零售货架思维，京东七鲜选择在“供应链深度”和“透明质检”上堆叠资源。

　　除了新鲜，所有水八仙与夏菜商品的“绿码通行证”——全程溯源系统。在七鲜APP或小程序的商品详情页，点击左下角的“全程溯源”按钮，或者直接扫一下包装外盒的溯源二维码，消费者就能立刻解锁这款蔬菜的全部旅途信息：从哪个种植基地采摘、农残检测报告、什么时候抵达门店……一张“来时路”全景图谱一览无余。在这样一个卷爆了的生鲜江湖里，七鲜不打低价劣质的心眼牌，而是用硬核的“透明法则”，让每一个消费者不再猜测新鲜。

　　花式

　　这八仙虽然同出一脉，但在江南水乡的交响乐中，各有各的秉性脾气。菱角又叫“水中花生”，每年5到10月上市，最治愈的做法是直接连壳下水煮透，剥开后粉粉香香，极其下酒治愈;鸡头米(芡实)堪称八仙中的贵公子，圆咕隆咚的果实里包着上百粒种子，每5公斤种子只能剥出1公斤的米，全部要依靠人工剥制，颗颗都是功夫钱;菱角富含不溶性膳食纤维和维生素B1.尤其助力肠胃消化;茭白堪称江南第一水仙，通体白嫩，吃起来爽脆沁甜。

　　社交媒体上，各类面向不同家庭群体的时令水八仙菜谱也层出不穷：像小朋友难以抗拒酸脆开胃的泡椒藕带、年轻白领下班15分钟内就能搞定的快手油焖茭白、全家老小都爱喝的排骨藕汤、炎炎夏日里营养解暑的马蹄鲜虾饼以及滑嫩清爽解乡愁的西湖莼菜银鱼羹。当然，如果是个对下厨没概念的小白，现在走进任意一家七鲜超市，生鲜区的水八仙展牌也会介绍各类食物适合的烹饪方式，并集中陈列，方便即买即尝鲜。

　　夏日的餐桌，因这一席水八仙而变得丰盈起来。菱角煮一锅粉糯，茭白炒一盘清甜，鸡头米熬一碗温润——每一种做法都不复杂，却能把江南水乡的鲜气稳稳当当端上自家的碗。通过京东七鲜超市，不必远行，也无需仪式，寻常一餐，便配得上“人间至味是清欢”。